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Il Pain d’épices

Esistono migliaia di ricette diverse per il Pain d’épices. Questa è la nostra, che potrete personalizzare scegliendo le vostre spezie preferite: 250g di miele 250g di farina, ½ bustina di lievito, 1 cucchiaio di mix «4 épices» (zenzero, cannella, anice, chiodi di garofano) 1 cucchiaio di cacao amaro ½ bicchiere di latte, di thé o di tisana speziata (noi usiamo il Rooibos de Noël, infusione a base di rooibos, zenzero, chiodi di garofano e scorze d’arancia). Potrete personalizzare la vostra ricetta aggiungendo ingredienti come noci, frutti canditi, fiori di lavanda, gocce di cioccolato, noce moscata, vaniglia, cardamomo, ecc.) Potrete, ovviamente, anche sostituire il mix «4 épices» con una versione personalizzata contenente le vostre spezie preferite.

Impastate il miele e la farina. Aggiungete il lievito, le spezie, gli altri eventuali ingredienti e il liquido da voi scelto. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare per mezz’ora in uno stamppo per cake. Infornate per un’ora a 140°.

(viaIl Pain d’épices | La casa nella prateria)

io ho usato lo stesso procedimento ma con dosi leggermente diverse: 1 bustina intera di lievito, 300 g di miele, 200 g di farina bianca + 100 g di farina integrale, cottura 45 minuti a 140°