LENTEJAS AL HORNO Las lentejas contienen mucho hierro y vitaminas de tipo B y por tanto son muy

LENTEJAS AL HORNO

Las lentejas contienen mucho hierro y vitaminas de tipo B y por tanto son muy saludables para los vegetarianos.

Sé que a muchas personas no les gustan las lentejas demasiado, pero creo que esta receta en particular puede proporcionar un nuevo twist a la forma tradicional de prepararlas, ya que se trata de algo parecido a un “pastel” de lentejas.
¿Os atrevéis?

Ingredientes:

*125 gr de lentejas rojas (yo he utilizado lentejas “marrones” como podéis ver en la foto, pero he probado la receta con lentejas rojas y sale aún mejor!)
*300 ml de agua
*aceite de oliva
*1 cebolla muy picada
*1 cucharadita de pimentón
*1 pimiento rojo grande
*6 cucharadas de perejil muy picado
*3 huevos (hay que separar las yemas de las claras)
*sal y pimienta (obviamente!)

La receta original sugiere poner 2 tallos de apio picados, pero yo no soy fan del apio, por tanto no lo he puesto, pero si os gusta, por qué no añadirlo?

Preparación:

*Ponemos las lentejas en una cazuela con el agua y llevamos a hervir. Tapamos, reducimos el fuergo y dejamos hacer 25 minutos aprox, hasta que las lentejas estén tiernas y hayan absorbido todo el líquido.
*Trituramos las lentejas con la batidora y reservamos en la cazuela.
*En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y rehogamos la cebolla hasta que este tierna. Añadimos el pimenton (si elegís poner el apio, aquí lo añadimos a la sartén). Dejamos hacer durante unos 3 minutos.
*Cogemos nuestro pimiento rojo, quitamos el rabillo y las semillas y cortamos cuatro aros que reservaremos para adornar (como en la foto,vamos).
*Picamos el resto del pimiento y añadimos a la sartén con la cebolla. Dejamos hacer unos 2 minutos.
*Agregamos la mezcla de la sartén y las cuchardas de perejil al puré de lentejas, finalmente salpimentamos.
*Incorporamos a la mezcla las yemas de huevo.
*En otro cuenco, montamos las claras a punto de nieve e incorporamos éstas también a la cazuela.
*Ahora transferimos la mezcla en una fuente algo engrasada y adornamos con los aros de pimiento.
*Introducimos la fuente en un horno precalentado a 200ºC durante unos 30 minutos, hasta que éste bien dorada y un poco firme.

Servimos caliente y voilá! una comida sana y sabrosa! ;)