#recetas vegetarianas
GRATINADO DE VERDURAS
Receta super deliciosa y sencilla! Aunque parezca que hay muchos pasos a seguir, en realidad no son tantos, ya que todo se puede hacer paralelamente (multitasking, vamos)
Ingredientes (para 4 personas):
500 gr. setas (al gusto, pero que no sean champiñones)
1 berenjena
3 tomates grandes
1 cebolla
1 diente de ajo
200 ml de caldo de verduras
2 huevos
150g de queso rallado (gouda, por ejemplo)
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
Antes de empezar, lavad todas las verduras! parece “raro” quizá mencionarlo, porque para algunas personas es algo obvio, pero me he dado cuenta que hay gente que no lo hace, y es MUY importante!
Bueno..pues tras lavar todas las verduras….:
1. Ponemos a cocer las setas en agua salada durante 5 minutos. Retiramos del fuego y escurrimos.
2. Cortamos la berenjena en rodajas (1cm aprox de grosor). A continuación, hay que esparzar sal por encima de las rodajas y dejarlas reposar durante unos 15 minutos. Después, lavar, secar y finalmente cortarlas en dados.
3. Picamos los tomates en trocitos (no muy pequeños para que no salga todo el jugo)
4. Pelamos la cebolla y el ajo, picamos y sofreímos en un poco de aceite (en una cazuela no en una sarten, ya que posteriormente el resto de las verduras irá allí también).
5. Añadimos el resto de las verduras al sofrito en este orden: berenjena, tomates y setas. Rehogamos todo durante unos 3 minutos a fuego alto.
6. Incorporamos el caldo de verduras y lo llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
7. Batimos los huevos, los echamos en la mezcla de verduras y removemos bien(para que todo cuaje en el horno luego)
8. Ponemos toda la mezcla en un molde de hornear, echamos el queso rallado por encima y horneamos durante unos 25 minutos a 180ºc, hasta que la superficie esté doradita.
Bon appetite!!!
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El otro día descubrí que no es muy aconsejable comer tofu "crudo", es decir, mejor freírlo o hacerlo al horno. Estoy preparando un post sobre ello y otra información útil para explicar el porqué y otras cosas más, claro ;).
Pero bueno, pasemos a la receta de hoy. Es muy fácil de preparar los champiñones y tofu al horno. Además, podéis servirlos como aperitivo, solos, o servirlos con pasta, arroz, o como hice yo, con cous cous :P
Ingredientes:
200 gr de tofu
200 gr de champiñones (yo utilice los “normales” pero también es aconsejable utilizar champiñones silvestres pequeños)
Para la marinada:
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa de tomate
1 diente de ajo machacado
2 cucharaditas de orégano picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Primero preparamos la marinada: mezclamos todos los ingredientes en una fuente poco honda.
Luego, cortamos el tofu en dados, los champiñones a mitad (si son silvestres no hace falta cortar porque ya son pequeños), ponemos en la marinada y removemos. Dejamos reposar una horita.
Después, ponemos los trozos de tofu y champiñones sobre una bandeja de horno, y por encima ponemos los restos de la marinada. Queda así más o menos:
Introducimos en el horno (precalentado a 200ºc) durante 10 minutos.
YUM!!! :p
LENTEJAS AL HORNO
Las lentejas contienen mucho hierro y vitaminas de tipo B y por tanto son muy saludables para los vegetarianos.
Sé que a muchas personas no les gustan las lentejas demasiado, pero creo que esta receta en particular puede proporcionar un nuevo twist a la forma tradicional de prepararlas, ya que se trata de algo parecido a un “pastel” de lentejas.
¿Os atrevéis?
Ingredientes:
*125 gr de lentejas rojas (yo he utilizado lentejas “marrones” como podéis ver en la foto, pero he probado la receta con lentejas rojas y sale aún mejor!)
*300 ml de agua
*aceite de oliva
*1 cebolla muy picada
*1 cucharadita de pimentón
*1 pimiento rojo grande
*6 cucharadas de perejil muy picado
*3 huevos (hay que separar las yemas de las claras)
*sal y pimienta (obviamente!)
La receta original sugiere poner 2 tallos de apio picados, pero yo no soy fan del apio, por tanto no lo he puesto, pero si os gusta, por qué no añadirlo?
Preparación:
*Ponemos las lentejas en una cazuela con el agua y llevamos a hervir. Tapamos, reducimos el fuergo y dejamos hacer 25 minutos aprox, hasta que las lentejas estén tiernas y hayan absorbido todo el líquido.
*Trituramos las lentejas con la batidora y reservamos en la cazuela.
*En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y rehogamos la cebolla hasta que este tierna. Añadimos el pimenton (si elegís poner el apio, aquí lo añadimos a la sartén). Dejamos hacer durante unos 3 minutos.
*Cogemos nuestro pimiento rojo, quitamos el rabillo y las semillas y cortamos cuatro aros que reservaremos para adornar (como en la foto,vamos).
*Picamos el resto del pimiento y añadimos a la sartén con la cebolla. Dejamos hacer unos 2 minutos.
*Agregamos la mezcla de la sartén y las cuchardas de perejil al puré de lentejas, finalmente salpimentamos.
*Incorporamos a la mezcla las yemas de huevo.
*En otro cuenco, montamos las claras a punto de nieve e incorporamos éstas también a la cazuela.
*Ahora transferimos la mezcla en una fuente algo engrasada y adornamos con los aros de pimiento.
*Introducimos la fuente en un horno precalentado a 200ºC durante unos 30 minutos, hasta que éste bien dorada y un poco firme.
Servimos caliente y voilá! una comida sana y sabrosa! ;)
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