#biscotti

delta-breezes:

Chocolate Dipped Olive Oil Biscotti | The Simple Green 

Miles Aldridge

feyronsk:

Summer Chef Biscotti

Antonio Mattei Biscotti #antoniomattei #biscotti #prato #toscana #tuscany

ORANGE ALMOND BISCOTTI (VEGAN)

Serves: 15-17

Ingredients

• ½ cup (120 g) coconut oil, melted
• ¾ cup (150 g) organic cane sugar (sub coconut sugar with varied results)
• ½ cup (100 g) pumpkin puree* (acts as binder)
• 1 tsp vanilla extract
• 1 ¾ cups (238 g) unbleached all purpose flour*
• ½ cup (66 g) fine cornmeal (or sub more all purpose flour)
• 1 ½ tsp baking powder
• ¼ tsp salt
• 1 tsp orange zest
• ½ cup (56 g) toasted almonds*, well chopped (somewhere between coarse and fine)
• optional: ¾ cup (90 g) vegan dark chocolate, chopped

Instructions

1. Preheat oven to 350 degrees F (176 C).
2. Melt coconut oil in a large mixing bowl. Add organic cane sugar and whisk thoroughly to combine.
3. Add pumpkin puree and vanilla and whisk until completely combined.
4. Next add flour, cornmeal, baking powder, salt, and orange zest. Stir until combined, but try not to over-mix.
5. Add almonds and stir once more to evenly disperse.
6. Use a knife or spatula to divide the dough into two even sections. Then using damp hands, form the two portions into long, semi-skinny logs (see photo). Try and make them as uniform in size and shape as possible so they bake evenly.
7. Bake the loaves for 25-30 minutes, or until just slightly brown on the edges. Let cool slightly on the baking sheet, then use a serrated knife to gently slice into ¾-inch pieces. Be very gentle when slicing, especially where the almonds are as they can crumble easily. I discarded (ate) the very end pieces because they were too small and already quite brown.
8. Gently turn the biscotti on their sides and return to the oven to bake for another 20 minutes, gently flipping once at the halfway point (10 minutes), to ensure even baking.
9. Let cool briefly before enjoying. If dipping in chocolate, add chopped chocolate to a mixing bowl and microwave in 30 second increments until melted, or melt over a double boiler on the stovetop.
10. Once the biscotti are slightly cooled, dip one half of the biscotti into the chocolate, use a spoon to spread it slightly, then scrape off the excess.
11. Place on a parchment-lined baking sheet to dry. To speed setting, pop in the freezer. Otherwise, let dry at room temperature until completely set.
12. Store covered at room temperature for 3-4 days (I found a large jar is ideal). Will keep well-sealed in the freezer for up to 1 month.

Pumpkin and Butterscotch Biscotti

Lo so… Non è molto invitante (?)

Piccola preview di cosa ho in serbo per voi.
A quanto mi dicono questo è uno #snack tipico dei bambini slovacchi del secolo scorso… poverini

Ecco a voi, in tutta la sua gloria.. La “verga di #soia” (vero nome “sojova tycinka” > bastone di soia, ma verga è più )
So far è la cosa slovacca più strana che mi sia capitato di mangiare.

Sembra una sorta di tubetto di impasto crudo per #biscotti, ha una consistenza molto simile all'impasto crudo ed è come mangiarsi… l'impasto crudo (????)

Terrificante, ma decisamente ti rimane impressa…?

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#suppy999 #suppy999blog
#dolci #sweet
#slovakia #slovakiansnacks #slovacchia
(presso Canonica d'Adda)
https://www.instagram.com/p/CIYogvDggWY/?igshid=168o2brp1wvgv

Biscotti di Natale: biscotti all'arancia

Ingredienti: 300 g di farina, 2 tuorli, 1 uovo, 150 g di zucchero, scorza grattugiata di un'arancia, 2 cucchiai di liquore all'arancia (o 1 fialetta di aroma per dolci all'arancia), 200 g di burro

Setacciare la farina e versarla in una terrina con i tuorli, l'uovo intero, lo zucchero, la scorza e il liquore d'arancia, unire il burro a tocchetti e impastare velocemente tutti gli ingredienti. Avvolgere la pasta in una pellicola e lasciarla riposare per un'ora in frigorifero. Scaldare il forno a 180°. Stendere la sfoglia su una spianatoia infarinata e ricavare i biscotti con gli stampini. Adagiarli su una placca foderata di carta da forno, cuocerli per 12 minuti e poi lasciarli raffreddare.

Biscotti di Natale: biscotti alle mandorle

Ingredienti: 250 g di farina, 50 g di mandorle tritate, 2 tuorli, 100 g di zucchero, 180 g di burro

Mescolate la farina alle mandorle macinate sul piano di lavoro. Aggiungete i tuorli, lo zucchero ed il burro a pezzettini. Tagliate a pezzettini il resto degli ingredienti ed incorporateli velocemente all'impasto. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Preriscaldate il forno a 175° e rivestite una teglia con carta da forno. Stendete l'impasto su una superficie infarinata a formare una sfoglia di 3 mm. Ricavate con delle formine i biscotti e disponeteli sulla teglia. Cuoceteli per 12 minuti, quindi toglieteli dalla teglia e lasciateli raffreddare.

I biscotti si possono decorare con una glassa alla menta: mescolate 200 g di zucchero al velo con 2 cucchiai di latte tiepido, aggiungete 5-6 gocce di aroma di menta e un po’ di colorante per alimenti blu. Stendete la glassa sui biscotti ormai freddi e guarnite con zucchero a granelli.

Biscotti di Natale: biscotti alla vaniglia

Ingredienti per i biscotti alla vaniglia (dosi per 4 persone) ½ cucchiaino di lievito vanigliato Burro 120 gr Farina 220 gr Sale 1 Uovo 1 cucchiaino di estratto alcolico di Vaniglia 100 gr di Zucchero Preparazione Prendete una ciotola e mescolate farina, sale e lievito. Mettete nel mixer il burro con lo zucchero, aggiungete 1 uovo e 1 cucchiaio di estratto di vaniglia e frullate. Mescolate questo composto con il mix di farina e impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo, formate una palla, avvolgetela con la pellicola e poi ponetela in frigorifero per un’ora. Togliete il composto dal frigo e fatelo riposare per 10 minuti. Infarinate la spianatoia e stendete la pasta con un mattarello infarinato. Fate una sfoglia dello spessore di un centimetro e poi ricavate biscottini usando degli stampi per biscotti, magari potete usare uno stampo smerlettato. Spolverizzate i biscotti con lo zucchero semolato e cuoceteli in forno caldo a 180°C per 15 minuti. (via Ricette di Natale: biscotti alla vaniglia | Pour Femme)