#mesclun
Maki Veggie
Rouleaux de presque cru dans des feuilles de chou de Bruxelles.
- à la mandoline faire des ‘feuilles’ de potiron
- préparer une farce sur une base d'aubergines (cuites aux four, débarrassées de leurs peaux…c'est pas bon les aubergines crues ;)), de tomates, de céleris, vert de cébettes et poivrons finement coupés, du thym frais.
- sur une feuille de choux débarrassée de sa tige coupée en deux dans sa longueur déposer à une extrémité une feuille de potiron, recouverte de feuilles de salade puis une grosse cuillère de farce et quelques feuilles de roquette et de mesclun
- rouler en serrant bien, couper le rouleau en deux
Et voilà un beau Maki Veggie à tremper dans la sauce de votre choix, pour moi c'est une cuillère à café de tahin diluée dans un jus de citron rallongé ensuite à l'eau pour faire la quantité nécessaire.
Bon appétit :p
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On this warm and beautiful Easter Monday, here’s a bright and colourful Egg, Cucumber, Tomato and Feta Salad. It is delicious and light, so you can still indulge in your chocolates for dessert! Have a good one!
Ingredients (serves 1):
- ½ teaspoon coarse sea salt
- 1 large egg
- 2 cups freshly picked Mesclun or lettuce, rinsed
- ¼ large cucumber, rinsed
- ½ small orange or yellow bell pepper
- 2 large, ripe cherry tomatoes (or 4 small), rinsed
- 1 small Green Onion
- 1 ½ tablespoon Lemon Dressing
- 15 grams/½ ounce Feta cheese
Bring a small saucepan filled to three-quarters of waterto the boil. Add coarse sea salt, stirring until dissolved. Gently plunge in the egg, and cook, for 7 minutes.
Meanwhile, roughly chop Mesclun and arrange into serving plate.
Cutcucumberinto slices, and halve those slices. Cut bell pepper into thin strips. Cut cherry tomatoes into quarters (or halves if they are small). Scatter cucumber slices, bell pepper stripsandcherry tomato quarters over the Mesclun.
Finely slice Green Onion, and sprinkle all over the salad, saving a little of the chopped green part.
Drizzle generously with a tablespoon of the Lemon Dressing.
Once the eggis boiled, plunge it in a bowl of cold waterwithice cubes, to stop cooking and cool slightly. Peel the eggand cut it in half.
Placeboiled egg halves onto the salad. Crumble Fetaall over, and drizzle with remaining Lemon Dressing. Finally, sprinkle with reserved chopped Green Onion.
EnjoyEgg, Cucumber, Tomato and Feta Salad immediatlely.
