#roquette

Maki Veggie
Rouleaux de presque cru dans des feuilles de chou de Bruxelles.

- à la mandoline faire des ‘feuilles’ de potiron
- préparer une farce sur une base d'aubergines (cuites aux four, débarrassées de leurs peaux…c'est pas bon les aubergines crues ;)), de tomates, de céleris, vert de cébettes et poivrons finement coupés, du thym frais.
- sur une feuille de choux débarrassée de sa tige coupée en deux dans sa longueur déposer à une extrémité une feuille de potiron, recouverte de feuilles de salade puis une grosse cuillère de farce et quelques feuilles de roquette et de mesclun
- rouler en serrant bien, couper le rouleau en deux
Et voilà un beau Maki Veggie à tremper dans la sauce de votre choix, pour moi c'est une cuillère à café de tahin diluée dans un jus de citron rallongé ensuite à l'eau pour faire la quantité nécessaire.
Bon appétit :p