#verduras
Ensalda de Remolacha
Facilísima de hacer y muy muy rica. La hice para la cena de nochevieja y la servi en una especie de copitas individuales (foto). No soy fan de la remolacha la verdad, pero así en esta ensalada tenía un muy buen sabor.
Simplemente mezclamos: 2 remolachas cocidas y ralladas, 100gr de queso rallado, 10-12 ciruelas sin hueso (de las secas,claro), mayonesa a ojo y a gusto, y por arriba ponemos las semillas (“granos”) de medio granada.
Disfrutad!
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GRATINADO DE VERDURAS
Receta super deliciosa y sencilla! Aunque parezca que hay muchos pasos a seguir, en realidad no son tantos, ya que todo se puede hacer paralelamente (multitasking, vamos)
Ingredientes (para 4 personas):
500 gr. setas (al gusto, pero que no sean champiñones)
1 berenjena
3 tomates grandes
1 cebolla
1 diente de ajo
200 ml de caldo de verduras
2 huevos
150g de queso rallado (gouda, por ejemplo)
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
Antes de empezar, lavad todas las verduras! parece “raro” quizá mencionarlo, porque para algunas personas es algo obvio, pero me he dado cuenta que hay gente que no lo hace, y es MUY importante!
Bueno..pues tras lavar todas las verduras….:
1. Ponemos a cocer las setas en agua salada durante 5 minutos. Retiramos del fuego y escurrimos.
2. Cortamos la berenjena en rodajas (1cm aprox de grosor). A continuación, hay que esparzar sal por encima de las rodajas y dejarlas reposar durante unos 15 minutos. Después, lavar, secar y finalmente cortarlas en dados.
3. Picamos los tomates en trocitos (no muy pequeños para que no salga todo el jugo)
4. Pelamos la cebolla y el ajo, picamos y sofreímos en un poco de aceite (en una cazuela no en una sarten, ya que posteriormente el resto de las verduras irá allí también).
5. Añadimos el resto de las verduras al sofrito en este orden: berenjena, tomates y setas. Rehogamos todo durante unos 3 minutos a fuego alto.
6. Incorporamos el caldo de verduras y lo llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
7. Batimos los huevos, los echamos en la mezcla de verduras y removemos bien(para que todo cuaje en el horno luego)
8. Ponemos toda la mezcla en un molde de hornear, echamos el queso rallado por encima y horneamos durante unos 25 minutos a 180ºc, hasta que la superficie esté doradita.
Bon appetite!!!
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