#モッツァレラチーズ

How to make homemade mozzarella cheese. 「モッツァレラチーズ 」の作り方


Recipe & Procedure Pasteurized, non-homogenized milk. When milk reaches 35 degrees, add 1.5 grams of citric acid. After 10 minutes, add 0.2 grams of rennet. After 15 minutes, it hardens… Make a cut. Scoop out whey. Ferment at 40 degrees for 1-2 hours. After fermentation, add hot water. Knead and shape. Soak in salt water with a concentration of 20% for 30 to 1 hour. Wipe moisture. Wrap it. Refrigerate overnight. Fresh mozzarella cheese is soft, slightly sweet, milky and delicious. Make a set with avocado. It is very delicious to eat it with wasabi and soy sauce like sashimi!

モッツァレラチーズ の作り方。 レシピ＆手順 低温殺菌、ノンホモジナイズ牛乳1リットル。 牛乳が35度になったらクエン酸を１.５グラム入れる。 10分後、レンネットを0.2グラム入れる。 15分後、固まる。。。切れ目を入れる。 ホエイを掬い出す。 ４０度で１〜２時間、発酵させる。 発酵後、お湯を入れる。 練って形にする。 濃度20%の塩水に30~1時間浸ける。 水分を拭く。ラップして。一晩冷蔵庫に入れる。 フレッシュなモッツァレラチーズ は、柔らかくて、ほんのり甘味があって、ミルクの香り、美味しい。 アボカド とわさび＆醤油で食べるととても美味しい！ 温度調整は低温調理器具/Precision Cooker/Sous Videはanovaを使った。