#虹吸

[ 深夜咖啡吧台 ]

上月初，我添置了一套幾年來一直非常想學到的虹吸器具。 
原來，自己想要的好咖啡不雖要一間新潮咖啡店、不雖要指定的咖啡師，有了意識技巧，什麼地方、時間，自己便去當這位咖啡師，用心製作完倒入喜愛的一套杯具，慢慢細味。 

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自己也好奇是什麼或何時驅使到我去弄咖啡，這應該大概九年前我初次接觸到第一個手磨，當時亦單純地想節省咖啡店每杯的價錢，自己沖一下latte。 

接着2014年，我留意到咖啡精品化的新熱潮，購入了最新的專用電子磅和一套簡單的組合，還到家附近的店去偷師。 當時其實並不太欣賞沒奶像水水的咖啡，總覺得怪怪的，又不是茶，但看起像茶多過一切。 當時可能本地淺炒的豆不是現在的成熟。不過數次後我放下了手沖，走回奶啡。

專用電子磅在我自由工作時的低谷期間賣掉了應變。

隨後，我反而接觸品茗台灣茶 - 高山烏龍、發酵紅茶等等，蓋碗也玩過了一年多。

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之後兩年，我初次踏入了元朗這間獨立咖啡館，裝潢像似日式的老店一樣，我一心去試下2013年世界冠軍的咖啡，就是這樣我一個人坐在吧台上一睹咖啡師的英姿，這便是我初次看到虹吸的操作。 漸漸理解到我杯上的咖啡好極也只是一杯咖啡產品， 反而可以看到沖煮過程 (表演) 才會了解這是杯怎麼樣的咖啡。 不竟路途遙遠，定價不算親民，我只有半年光顧一次。

直至上年中，我無意中留意了有關台灣的咖啡影片，片中的老闆霸氣和幾下散手便是好東西;  我在想，不如跟著霸氣老闆的影片學學吧。 我便先忘記過去的工具和不好經驗，投資一些基本而適合自己的工具。 我的小角落就此誔生了一小吧台。

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器材不斷地升級的同時，自己也更了解什麼是一杯成功作，失敗又是什麼出了問題等等。 工作流程變得更精確利落，大大提升了過程的享受，咖啡自然地成為了生活的一大部分。 

每期的一大樂趣便是選擇豆的產地國家、產區。 也多找了好幾間可靠的店去買豆。 同時，口味、特質也可以不同的沖煮方式和手法去表達，不同的配搭可按心情去決定。 

這個興趣真的不是爆出來的，是可能因為我喜歡動手，可能我有接觸過茗茶，可能因為工作時學會了一些葡萄酒知識，可能我現在追求著家居擺設，可能品味上的改變，可能是接受不到昂貴又人迫又嘈的咖啡店，可能是網上影片中的一些重大啟發。  種種可能之下，只好說:  沒什麼，這只是我每天都必定會做的事。

[ 零 ]

昨天，香港錄得零個確診個案。 並且多日只有單位數輸入/本地個案增長。

自農曆年前起，香港人人心惶惶，不提政府措施、人民意識，世界各地多月來一直有一系列大爆發。 當中，英、美、意、法、西班牙進入失控的緊急狀態，醫療系統乘受不了突然其來的患者，人手裝備不夠也不在話下，我們亞洲國家更對英、美兩國未開始大爆發前的太極應對覺得莫名奇妙至極。 感覺就像讓它發生吧的對策，戴不戴囗罩成為東亞洲和西方國家的文化差異話提。

我最初都認為西方人不願意戴囗罩絕大原因是因為我們(本地人)已像瘋子一樣出入都絕不會除下，我住的地區更容易見到不單止外國人沒有戴囗罩，就連，操流利英語的黃皮膚人也一樣輕視了冠狀病毒。 其後我讀上一篇南華早報的文章提及囗罩這話提，這不單單是輕視與習慣的問題，反而更重要的是他們的自身尊嚴。 我也是個不喜歡戴口罩的人，除非公司有流感出現或自己有感冒徴狀，我非必要也不會戴，這次也因公民意識和本地專家的建議才安全地戴上，為人為已，務必保護香港。

深信現在居港的外國人望見家鄉成為嚴重疫區，每天的死亡數字，令他們明白到本地人的過份緊張瘋子般的樣子救了很多很多人命了。 香港仍然尚算生活正常運作中也是大家的功勞。 不要鬆懈的前提下，我們可以鼓勵一下，也幫助有需要的人，儘管是國外地區的地球村人民。 

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這段日子公司運作一切正常，只是分了兩隊分開上班，所以假日多了不少，我也把握機會在另一嗜好沖煮精品咖啡領域上學習了不少。 決意買入了一套一直想學會的虹吸器具，想了一段時間，只欠一個美好的藉口。 所以若說世界像是停了，不如去學一些(別人眼中的)無聊事，可能是一件小事，但就在此起步了來。