#虹吸咖啡

[ 深夜咖啡吧台 ]

上月初，我添置了一套幾年來一直非常想學到的虹吸器具。 
原來，自己想要的好咖啡不雖要一間新潮咖啡店、不雖要指定的咖啡師，有了意識技巧，什麼地方、時間，自己便去當這位咖啡師，用心製作完倒入喜愛的一套杯具，慢慢細味。 

//

自己也好奇是什麼或何時驅使到我去弄咖啡，這應該大概九年前我初次接觸到第一個手磨，當時亦單純地想節省咖啡店每杯的價錢，自己沖一下latte。 

接着2014年，我留意到咖啡精品化的新熱潮，購入了最新的專用電子磅和一套簡單的組合，還到家附近的店去偷師。 當時其實並不太欣賞沒奶像水水的咖啡，總覺得怪怪的，又不是茶，但看起像茶多過一切。 當時可能本地淺炒的豆不是現在的成熟。不過數次後我放下了手沖，走回奶啡。

專用電子磅在我自由工作時的低谷期間賣掉了應變。

隨後，我反而接觸品茗台灣茶 - 高山烏龍、發酵紅茶等等，蓋碗也玩過了一年多。

//

之後兩年，我初次踏入了元朗這間獨立咖啡館，裝潢像似日式的老店一樣，我一心去試下2013年世界冠軍的咖啡，就是這樣我一個人坐在吧台上一睹咖啡師的英姿，這便是我初次看到虹吸的操作。 漸漸理解到我杯上的咖啡好極也只是一杯咖啡產品， 反而可以看到沖煮過程 (表演) 才會了解這是杯怎麼樣的咖啡。 不竟路途遙遠，定價不算親民，我只有半年光顧一次。

直至上年中，我無意中留意了有關台灣的咖啡影片，片中的老闆霸氣和幾下散手便是好東西;  我在想，不如跟著霸氣老闆的影片學學吧。 我便先忘記過去的工具和不好經驗，投資一些基本而適合自己的工具。 我的小角落就此誔生了一小吧台。

//

器材不斷地升級的同時，自己也更了解什麼是一杯成功作，失敗又是什麼出了問題等等。 工作流程變得更精確利落，大大提升了過程的享受，咖啡自然地成為了生活的一大部分。 

每期的一大樂趣便是選擇豆的產地國家、產區。 也多找了好幾間可靠的店去買豆。 同時，口味、特質也可以不同的沖煮方式和手法去表達，不同的配搭可按心情去決定。 

這個興趣真的不是爆出來的，是可能因為我喜歡動手，可能我有接觸過茗茶，可能因為工作時學會了一些葡萄酒知識，可能我現在追求著家居擺設，可能品味上的改變，可能是接受不到昂貴又人迫又嘈的咖啡店，可能是網上影片中的一些重大啟發。  種種可能之下，只好說:  沒什麼，這只是我每天都必定會做的事。