#christmas food

Настоящий русский пирог со свежей или замороженной вишней! Рецепт прекрасного зимнего лакомства найден на просторах Интернета.

Начинка: 

Вишня без косточек ~ 1-1,5  кг;

 сахар ~ 1 и ¼ стакана; 

мед ~ 2 ст. ложки;

 бальзамический уксус ~ 3 ст. ложки; 

ванильный экстракт ~ 1 ч. ложка;

 гвоздика ~ 1 ч. ложка;

 мука ~ ½ стакана; 

кукурузный крахмал ~ 2 ст. ложки; 

растаявшее сливочное масло ~ 3 ст. ложки.

Основа пирога: 

Мука ~ 4 стакана; 

сливочное масло ~ 1 стакан плюс 1 ст. ложка;

 сахар ~ 1 ст. ложка; 

вода ~ 4-6 ст. ложек; 

соль ~ ¼ ч. ложки;

 молотый черный перец ~ ½ ч. ложки.

Глазурь: 1 взбитое яйцо, вода ~ 1 ст. ложка.

---

Приготовление:

Во-первых, приготовим начинку. Все ингредиенты смешиваем, добавляем вишню и доводим до кипения в кастрюле среднего размера на среднем огне, помешивая каждые несколько минут. Затем уменьшаем огонь и даем смеси кипятиться на медленном огне, не накрывая крышкой, в течение 30 минут, помешивая каждые 5 минут. Будьте осторожны, чтобы не раздавить вишню, когда мешаете: вишня должна быть целой в пироге. По окончании 30 минут вишня должна значительно утолщиться. Снимаем с огня нашу начинку и отставляем в сторону.Для приготовления основы пирога смешиваем сухие ингредиенты в большой миске. Далее добавляем масло. Теперь нужно добавить воду (вода должна быть холодной). Добавляем, осторожно перемешивая тесто. Тестодолжно быть липкое, если оно рассыпается - нужно добавить побольше воды.Разделяем наше тесто на 2 части. Первая часть должна составлять 2/3 от общего теста, а вторая - 1/3 соответственно.Далее нам нужно расскатать первую часть теста на поверхности, хорошо посыпанной мукой. Делаем из него красивую круглую форму со стенками (чтобы внутрь поместить начинку). Помещаем наше тесто в форму, слегка смазанную жиром. Избыток теста основы можно обрезать. Из оставшегося теста мы будем делать полосочки для решетчатого узора на вершине пирога. Теперь выкладываем их на большую тарелку, выложенную пергаментной бумагой. Отправляем полосы и основу пирога, покрытые полиэтиленовой пленкой, в холодильник на 30 минут.Разогреваем духовку до 180 градусов по Цельсию. Пока разогревается духовка, мы делаем глазурь: взбиваем яйцо и воду в небольшой миске до однородной массы.Вынимаем тесто из холодильника. Полосы для решетки нужно обмакнуть в яичной глазури. Далее выливаем начинку в основу пирога, а затем составляем решетку из полосок теста на вершине пирога. Лишнее тесто нужно будет отрезать. Края основы смазываем яичной смесью.Пирог ставим в духовку и выпекаем в течение полутора часов. Вынимаем нашу красоту и даем остыть в течение 45-60 минут перед подачей на стол.