#pico de gallo

Corn, black bean and pico de gallo stuffed avocado with shrimp. Boom! (traduccion abajo)

Ingredients:

• ½ large Haas avocado
• ¼ cup organic no sodium black beans
• ¼ cup steamed corn
•  2 tbsp pico de gallo
• lime, cilantro, sea salt, pepper

Instructions for avocado:

1. Slice a large Haas avocado in half and remove the pit.
2. Remove about ¾ of the “meat” of the avocado to create a large hole.  Dice the contents of the avocado and add it to a bowl.
3. Add black beans, corn, pico de gallo to the bowl and season with cilantro, pinch of sea salt and pepper.
4. Mix the ingredients together and add the mixture back to the avocado.

Approx macros for stuffed avocado: 169 calories, 6g protein, 23g carbs, 8g fat

Aguacate relleno de maíz, frijol Nnegro y pico de gallo, con camarones. Bum.

Ingredientes:

• ½ gran aguacate Haas 
• ¼ taza de frijoles negro orgánicos sin sodio (o bajo sodio)
• ¼ taza de maíz cocido al vapor
• 2 cucharadas de pico de gallo
• Limón verde, cilantro, sal marina, pimienta

Instrucciones de aguacate:

1. Cortar un gran aguacate Haas por la mitad y retirar la semilla.
2. Retirar aproximadamente ¾ de la “carne” del aguacate para crear un agujero grande. Cortarlos en dados los y agregarlos a un tazón.
3. Agregar los frijoles negros, maíz, pico de gallo a un tazón y condimentar con cilantro, una pizca de sal y pimienta.
4. Mezclar los ingredientes y agregar la mezcla de nuevo al aguacate.

Macros aprox de aguacate relleno: 169 calorías, 6g de proteínas, 23g de carbohidratos, 8g de grasas

QUESO CON CARNE

Chicken Tacos w. Pico de Gallo

• 4 skinless chicken breasts, de-boned
• juice and zest of 1 lemon
• 2 teaspoons dried oregano
• 1 teaspoon dried thyme
• 1 teaspoon smoked paprika
• ½ teaspoon salt
• black pepper, to taste
• 3 tablespoons olive oil

• 2 ripe tomatoes, cubed
• 1 onion, finely chopped
• handful fresh coriander, finely chopped
• 1 tablespoon white wine vinegar / lemon juice
• salt & pepper to taste

• guacamole
• sour cream
• tortillas

http://simply-delicious-food.com/2014/05/20/chicken-tacos-pico-de-gallo/

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