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Giant scallops, black beans, Brussels sprouts (Vieiras, frijoles negros, las coles de Bruselas)

Giant scallops, black beans, Brussels sprouts (traduccion abajo)

Ingredients:

• 7oz giant sea scallops
• 1 can black beans
• garlic
• pico de gallo (or chopped onions)
• low sodium chicken broth
• Brussels sprouts

Instructions:

1. Drain can of black beans.  Add to a pot.  Add ¾ cup chicken broth and 3-4 tbsp pico de gallo, fresh garlic (optional), cumin and pepper.  Set pot on low-medium heat, cover and cook for about 20 minutes.
2. Spray a skillet with coconut or olive oil.  Set the scallops on a paper towel and pat dry to remove excess water. Season with cumin, pepper, red pepper, garlic and small bit of sea salt.
3. Set the skillet to medium-high heat.  Sear the scallops on both sides, careful not to let them burn.
4. Steam (or roast) the Brussels sprouts.  Season with garlic, pepper and coriander.  If you choose to roast them, spray them lightly with olive oil and sprinkle a small amount of sea salt on them.

Approx macros with 7oz sea scallops, ½ black beans, 1 cup steam Brussels sprouts: 336 calories, 41g protein, 36g carbs, 3g fat

Vieiras, frijoles negros, las coles de Bruselas

Ingredientes:

• 7 oz de vieiras del mar
• 1 lata de frijoles negros (sin sodio)
• ajo
• pico de gallo (o cebolla picada)
• caldo de pollo bajo en sodio
• Coles de Bruselas

Instrucciones:

1. Escurrir la lata de frijoles negros. Añadir a una olla. Añadir ¾ taza del caldo de pollo y 3-4 cucharadas de pico de gallo, ajo fresco (opcional), el comino y la pimienta. Poner la olla a fuego medio-bajo, tapar y cocinar por unos 20 minutos.
2. Rociar una sartén con aceite de coco o de oliva. Poner las vieiras sobre una toalla de papel y secar para quitar el exceso de agua. Sazonar con comino, pimienta, pimiento rojo, ajo y poco de sal marina.
3. Poner la sartén a fuego medio-alto. Dorar las vieiras en ambos lados, con cuidado de no dejar que se quemen.
4. Cocer al vapor (o asar en el horno ) las coles de Bruselas. Sazonar con ajo, pimienta y cilantro. Si decide asarlos, rociarlos con un poco de aceite de oliva y espolvorear un poco de sal marina en ellos.

Macros aprox con 7 oz de vieiras, ½ taza de frijoles negros, 1 taza de coles de Bruselas: 336 calorías, 41g de proteínas, 36g de carbohidratos, 3g de grasas

Gaspari ISOFusion Peanut Butter, Coffee & Chocolate Protein & Hemp Granola Parfait with blueberries and chocolate chips. Boom. (traduccion abajo)

Ingredients:

• 1 scoop Gaspari ISOFusion protein powder
• 1 tbsp Nescafe instant coffee
• 1 tbsp dark chocolate powder
• 1 cup Fage 0% nonfat Greek yogurt
• 2tbsp Just Great Stuff Powdered Peanut Butter
• 1/3 cup Purely Elizabeth Blueberry Hemp Ancient Granola Cereal
• Fresh blueberries, chocolate chips

Instructions:

1. Add granola to a jar, glass cup or bowl.
2. Add 1/3 cup yogurt on top of the granola. 
3. Mix 1/3 cup yogurt with peanut butter.  Add to the jar.
4. Mix 1/3 cup yogurt with protein powder, coffee, dark chocolate powder.  Add to the jar.
5. Top with granola, 1 tbsp chocolate chips and blueberries. 

Approx macros: 435 calories, 55g protein, 34g carbs, 9g fat

Parfait Proteína de Gaspari IsoFusion de mantequilla de nueces, cafe,chocolate y granola de cáñamo con arándanos y chispas de chocolate. Bum.

Ingredientes:

• 1 cucharada de proteína en polvo de Gaspari Isofusion
• 1 cucharada de café instantáneo Nescafé
• 1 cucharada de chocolate oscuro en polvo (sin azucar)
• 1 taza de yogur griego Fage 0% sin grasa 
• 2 cucharadas de Just Great Stuff, Mantequilla de cacahuete en polvo 
• 1/3 taza de granola de cáñamo puramente Purely Elizabeth
• Arándanos frescos, 1 cucharada de chispas de chocolate

Instrucciones:

1. Añadir granola en una jarra, una taza o un tazón de vidrio.
2. Añadir 1/3 taza de yogur sobre la granola.
3. Mezclar 1/3 taza de yogur con crema de cacahuate. Agregar a la jarra.
4. Mezclar 1/3 taza de yogur con proteína en polvo, café, chocolate oscuro en polvo. Añadir a la jarra.
5. Tapar con granola, chocolate y los arándanos.

Macros Aprox: 435 calorías, 55g de proteínas, 34g de carbohidratos,  9g de grasas

Corn, black bean and pico de gallo stuffed avocado with shrimp. Boom! (traduccion abajo)

Ingredients:

• ½ large Haas avocado
• ¼ cup organic no sodium black beans
• ¼ cup steamed corn
•  2 tbsp pico de gallo
• lime, cilantro, sea salt, pepper

Instructions for avocado:

1. Slice a large Haas avocado in half and remove the pit.
2. Remove about ¾ of the “meat” of the avocado to create a large hole.  Dice the contents of the avocado and add it to a bowl.
3. Add black beans, corn, pico de gallo to the bowl and season with cilantro, pinch of sea salt and pepper.
4. Mix the ingredients together and add the mixture back to the avocado.

Approx macros for stuffed avocado: 169 calories, 6g protein, 23g carbs, 8g fat

Aguacate relleno de maíz, frijol Nnegro y pico de gallo, con camarones. Bum.

Ingredientes:

• ½ gran aguacate Haas 
• ¼ taza de frijoles negro orgánicos sin sodio (o bajo sodio)
• ¼ taza de maíz cocido al vapor
• 2 cucharadas de pico de gallo
• Limón verde, cilantro, sal marina, pimienta

Instrucciones de aguacate:

1. Cortar un gran aguacate Haas por la mitad y retirar la semilla.
2. Retirar aproximadamente ¾ de la “carne” del aguacate para crear un agujero grande. Cortarlos en dados los y agregarlos a un tazón.
3. Agregar los frijoles negros, maíz, pico de gallo a un tazón y condimentar con cilantro, una pizca de sal y pimienta.
4. Mezclar los ingredientes y agregar la mezcla de nuevo al aguacate.

Macros aprox de aguacate relleno: 169 calorías, 6g de proteínas, 23g de carbohidratos, 8g de grasas

Meal prep: Spicy Harissa Grilled Chicken Breast. Your food does NOT have to be boring. Using different types of international spices and seasonings is a great way to keep your diet interesting. (traduccion abajo)

Ingredients:

• Chicken breast
• Cherry tomatoes
• Rosemary
• Harissa sauce

Instructions:

1. Set oven to 350F.
2. Season chicken breasts with 1tsp harissa sauce per chicken breast and fresh rosemary. Feel free to use other spices but be careful of adding sodium.
3. Place a cast iron skillet on medium-high heat. Sear the chicken breast on both sides (about 3 to 5 minutes).
4. Add cherry tomatoes and fresh rosemary to the skillet. Bake in the oven for 8 to 15 minutes depending on how many chicken breasts you have.

Preparacion de la comida para la semana: Pechuga de pollo a la parrilla con salsa Harissa. Su comida no tiene que ser “aburrido.” El uso de especias y condimentos internacionales es una gran manera de mantener su dieta interesante. Bum.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo
• Tomates cherry
• Romero fresco
• Salsa Harissa

Instrucciones:

1. Poner el horno a 350F.
2. Sazonar las pechugas de pollo con 1 cucharadita de salsa de harissa por cada pechuga de pollo y romero fresco. Poder utilizar otras especias, pero tenga cuidado de añadir sodio.
3. Colocar una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Dorar las pechugas de pollo por ambos lados (unos 3 a 5 minutos).
4. Agregar los tomates cherry y el romero fresco a la sartén. Cocer en el horno durante 8 a 15 minutos, dependiendo de la cantidad de pechugas de pollo.

Detox Beet & Fruit smoothie to cleanse the liver and “get you on the regular” Boom. (traduccion abajo)

Ingredients:

• ¾ raw beet (cut into wedges)
• 1 small mandarin orange
• ½ small apple
• 3-4 frozen strawberries (or regular strawberries)
• 1 cup water

Instructions: Add ingredients in a blender and blend until smooth.

Approx macros: 133 calories, 4g protein, 33g carbs, 0g fat

Batido de remolacha y frutas para desintoxificar limpiar el hígado. Bum.

Ingredientes:

• ¾ de remolacha cruda (cortada en trozos)
• 1 mandarína pequeña 
• ½ manzana pequeña
• 3-4 fresas congeladas (o fresas regulares)
• 1 taza de agua

Instrucciones: Agregar los ingredientes en una licuadora y mezclar hasta que esté suave.

Macros Aprox: 133 calorías, 4g de proteínas, 33g de carbohidratos, 0g de grasas

Spicy madras & curry deviled eggs with chicken breast and mixed green salad. Boom. (traduccion abajo)

Ingredients:

• 3 boiled eggs
• 1.5 yolks from boiled eggs
• 2 tbsp nonfat Greek yogurt
• 1 heaping tbsp Seeds of Change Madras sauce
• Curry powder, cayenne pepper, hint of sea salt

Recipe:

1. Boil eggs in water.  Peel them them and slice them in half.
2. Remove the yolks from the eggs and save 1.5 yolks to use for the stuffing.
3. In a bowl, mix Greek yogurt, yolks, madras sauce, curry powder. Season with salt and cayenne pepper.
4. Stuff the eggs with the filling.
5. Enjoy!

Approx macros (without chicken breast): 183 calories, 22g protein, 4g carbs, 9g fat

Huevos rellenos picantes de salsa de Madrás y curry, con pechuga de pollo y ensalada verde mixta. Bum.

Ingredientes:

• 3 huevos duros
• 1.5 yemas de huevo duro
• 2 cucharadas de yogur griego sin grasa
• 1 cucharada de salsa de Madrás marca Seeds of Change
• Curry en polvo, pimienta de cayena, pizca de sal marina

Receta:

1. Hervir los huevos en agua. Pelar los ellos y cortarlas en rodajas por la mitad.
2. Retirar las yemas de los huevos y ahorrar 1,5 yemas de utilizar para el relleno.
3. En un tazón, mezclar el yogur griego, las yemas, la salsa de Madrás, el polvo de curry. Sazonar con sal y pimienta de cayena.
4. Rellenar los huevos con el relleno.
5. Disfrutar!

Macros aprox (sin pechuga de pollo): 183 calorías, 22g de proteínas, 4g de carbohidratos, 9g de grasas

Breakfast or Snack Meal Prep: Granola, Strawberry, Blackberry, cinnamon parfait.  Staying prepared is an important part of making sure you accomplish goals!

Ingredients:

• ½ cup nonfat Greek yogurt
• 1/3 cup strawberries and blackberries
• 1/3 cup flax granola
• cinnamon

Keep the yogurt and berries refrigerated.  Do not refrigerate the granola.  

Approx macros: 190 calories, 14g protein, 28g carbs (19g from granola), 3g fat.  To increase protein content, mix with whey isolate protein.

Desayuno o Merienda (Idea para preparación de comidas para la semana): Parfait de granola, fresa, mora y canela. Mantenerse preparado es una parte importante de asegurarse de que lograr metas!

Ingredientes:

• ½ taza de yogur griego sin grasa
• 1/3 taza de fresas y moras
• 1/3 taza de granola
• canela

Mantener el yogur y bayas en el refrigerador. No refrigerar la granola.

Macros Aprox: 190 calorías, 14 g de proteínas, 28 g carbohidratos (19 g de granola), grasa 3g. Para aumentar el contenido de proteína, mezclar con proteína aislada de suero.

Fried green tomatoes with bison flank and cantaloupe (traduccion abajo)

Ingredients to make fried green tomatoes:

• 1 green tomato
• 1 egg white
• ¼ cup gluten-free almond flour (you will likely not use ALL of the flour)
• Choice of seasonings (low sodium)
• ½ tbsp Kelapococonut oil (use FITMENCOOK code for 10% discount)

Recipe:

1. Cut green tomato into thick slices.
2. Put almond four, garlic powder, pepper, pinch of sea salt, cumin into a bowl and mix.
3. In another bowl, add 1 egg white.
4. Set skillet on medium heat and add coconut oil.
5. Place tomato slice in egg white mixture.  Then place the slice in the flour & seasoning mixture. Coat both sides of the tomato.
6. Place the tomato slice in the skillet and cook on both sides until brown. Careful not to burn.
7. Smash them! They are delicious.

Approx macros of green tomato: 226 calories, 14g protein, 11g carbs, 18g fat (majority comes from almond flour).  To reduce calories, you can use sorghum flour or coconut flour but the carb count will increase.

Tomates verdes fritos con flanco de bisonte y el melón

Ingredientes para hacer tomates verdes fritos:

• 1 tomate verde
• 1 clara de huevo
• ¼ taza de harina sin gluten de almendra (es probable que no usas toda la harina)
• Tu elección de condimentos (bajo en sodio)
• ½ cucharada de aceite de coco de marca Kelapo  utilice el código de FITMENCOOK para recibir 10% de descuento)

Receta:

1. Cortar el tomate verde en rodajas gruesas.
2. Poner harina de almendra, ajo en polvo, pimienta, una pizca de sal marina, el comino en un tazón y mezclar.
3. En otro tazón, añadir 1 clara de huevo.
4. Establecer una sartén a fuego medio y agregar el aceite de coco.
5. Poner la rodaja de tomate en la mezcla de clara de huevo. A continuación, poner la rodaja en la mezcla de harina y condimentos. Cubrir ambos lados del tomate.
6. Colocar la rodaja de tomate en la sartén y cocinar por ambos lados hasta que estén doradas. Con cuidado de no quemarse.
7. Disfrutarlas! Son deliciosas.

Macros aprox de tomate verde: 226 calorías, 14g de proteínas, 11g de carbohidratos, 18g de grasa (mayoría proviene de harina de almendras). Para reducir las calorías, se puede utilizar la harina de sorgo o harina de coco pero la cantidad de carbohidratos aumentará.

Postworkout Sea Bass Recovery Burger with homemade beet chips.  Perfect way to reward the body after a grueling workout. (traduccion abajo)

Ingredients:

• 6oz corvina sea bass
• 1 whole wheat burger bun
• ½ cup mache rosette (or you can use spinach)
• orange tomato slices
• ½ small Hass avocado
• ½ oz Goat cheese
• ¾ beet baked into chips

Sea bass seasoned with garlic, pepper and onion powder and cooked in a skillet using spray coconut oil.

Instructions for beet chips:

1. Set oven between 350F - 375F.
2. Slice beets into thin pieces using a mandolin
3. Spray a pan with olive oil and places slices on the pan.
4. Spray the slices of beet and sprinkle with garlic and hint of sea salt.
5. Bake in the oven for about 8-10 minutes until sides turn brown.
6. Flip the pieces over.  Bake for another 7 - 9 minutes.
7. Remove from the oven and set the chips on a grill so they can dry and harden.

Approx macros: 506 calories, 41g protein, 42g carbs, 20g fat.  To reduce calories, use less fish, use low-calorie bread and/or remove the avocado.  Boom.

Hamburguesa de Corvina para después del entrenamiento con chips de remolacha. De manera perfecta para recompensar el cuerpo después de un entrenamiento agotador.

Ingredientes:

• 6 oz corvina róbalo
• 1 pan hamburguesa de trigo integral
• ½ taza de mache roseta (o puedes usar espinaca)
• rodajas de tomate color naranja
• ½ aguacate Hass de tamaño pequeño
• ½ onzas de queso de cabra
• ¾ de remolacha cocida como chips

Corvina sazonada con ajo en polvo, la pimienta y la cebolla y se cocina en una sartén con aceite de coco aerosol.

Instrucciones para los chips de remolacha:

• Poner el horno entre 350F - 375F.
• Cortar las remolachas en trozos delgados usando una mandolina
• Rociar una sartén con aceite de oliva y colocar las rodajas en la sartén.
• Rociar las rodajas de remolacha y espolvorear con ajo y un toque de sal marina.
• Cocer en el horno durante unos 8-10 minutos hasta que los lados se vuelven marrones.
• Voltear las piezas. Hornear durante otros 7 - 9 minutos.
• Retirar del horno y colocar los chips en una parrilla para que se sequen y se endurezcan.

Macros Aprox: 506 calorías, 41g de proteínas, 42g de carbohidratos, 20g de grasas. Para reducir las calorías, consumir menos pescado, usa pan bajo en calorías y / o eliminar el aguacate. Bum.

Ezekiel Tortilla Taco Salmon Salad (traduccion en espanol abajo)

Ingredients:

• 1 large Ezekiel tortilla
• Baked salmon (according to your liking)
• Pico de gallo
• ½ small Haas avocado
• 1 tbsp Goat Cheese crumble

Recipe to make taco shell:

1. Set oven to 350F.
2. Lightly spray a taco shell mold with olive oil or coconut oil.
3. Place the Ezekiel tortilla inside and form it to fit the mold.
4. Sprinkle with a little garlic and lightly spray with olive oil (optional)
5. Bake in the oven for 10 minutes.  Remove from the oven and let it cool for about 5 minutes before removing the tortilla from the mold.
6. Assemble your salad.  Mix greens together with pico de gallo and place inside the shell.  Flake the salmon and place it over the salad.  Add dices of avocado and goat cheese.
7. Devour it like a boss!

Ensalada de Salmón dentro de una Concha de Tortilla Ezekiel

Ingredientes:

• 1 grande tortilla de Ezekiel
• Salmón al horno (sazonado de acuerdo a tu gusto)
• Pico de gallo
• ½ pequeño aguacate Haas
• 1 cucharada de queso desmoronado de cabra 

Receta para hacer la concha de tortilla:

1. Poner el horno a 350F.
2. Rociar ligeramente un molde para tacos con aceite de oliva o aceite de coco.
3. Colocar la tortilla en el interior de Ezequiel y formarla para que se adapte al molde.
4. Espolvorear con un poco de ajo y rociar con un poco de aceite de oliva (opcional)
5. Cocer en el horno durante 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante unos 5 minutos antes de retirar la tortilla del molde.
6. Hacer la ensalada. Mezclar espinaca junto con pico de gallo y colocar en el interior de la concha. Desmenuzar el salmón y colocarlos sobre la ensalada. Añadir los dados de aguacate y el queso de cabra .
7. Devorarla como si fuera un jefe!

Spicy chicken salad with grilled eggplant slices and arugula, with fresh mango slices. This is a great snack meal. Use a knife and fork to eat. Boom. (traduccion abajo)

Approx macros with 5oz chicken breast: 263 calories, 39g protein, 11g carbs, 8g fat (to reduce calories, use less chicken and remove goat cheese)

Recipe: (1) In a food processor, blend cooked chicken breast. Add garlic and onion powder. (2) In a bowl, add blended chicken, 1 large tbsp of nonfat Greek yogurt, 1oz goat cheese, diced bell pepper, black pepper, cayenne pepper and red onion. Season with paprika and Mrs. Dash Southwest Chipotle seasoning. Mix. (3) Lightly spray a skillet with olive oil and set the skillet on medium high heat. Add eggplant slices or wedges and sear the sides.

Ensalada de pollo picante con rodajas de berenjena a la parrilla y rúcula fresca, con rebanadas de mango. Esta es una comida excelente merienda. Utiliza un cuchillo y tenedor para comer.

Macros aprox con pechuga de pollo a 5 oz: 263 calorías, 39g de proteínas, 11g de carbohidratos, 8g de grasa (para reducir calorías, consumir menos pollo y sacar el queso de cabra de la receta)

Receta: (1) En un procesador de alimentos, mezclar la pechuga de pollo cocida. Agregar el ajo y cebolla en polvo. (2) En un bol, añadir el pollo mezclado, 1 grande cucharada de yogur griego sin grasa, 1 oz queso de cabra, pimienta cortado en cubitos y la cebolla roja. Sazonar con pimiento negro, pimienta de cayena, pimentón y Mrs. Dash suroeste condimento Chipotle. Mezclar. (3) Rociar una sartén con aceite de oliva y poner el sartén a fuego medio-alto. Añadir las rodajas o cuñas de berenjena y dorar los lados. 

Man Down!! LAST MINUTE Valentine’s Day salad idea for those of you that dropped the ball and forgot to buy roses. Edible flower salad!! (traduccion abajo)

They cost WAY less than roses (about $5) and throwing them on a salad will definitely make her heart melt. Bet. She’ll be like “Oh my God, I got a Fit Man Cook in the house” and be ALL over you. Lol! You can purchase these at Central Market, Farmer’s Market and Whole Paycheck (Foods). Make this day memorable! Boom.

Ingredients: Arugula, edible flowers, strawberries, sliced almonds, goat cheese and your choice of vinaigrette dressing! The purple flowers I think taste the best. Tag your friend if you know he is #ManDown today!

Idea de ÚLTIMO MINUTO para el dia San Valentín > Si te olvidaste comprarle rosas, puedes hacer una ensalada con flores comestibles!

Y estas cuestan mucho menos ($5) que las rosas y te lo juro esta ensalada sin duda hará que su corazón se derrita. Ella va a decir “Oh Dios mio, tengo un hombre quien cocina comida rica en mi casa - un Fit Men Cook. ” Te prometo! Usted puede comprar estos en el Central Market, el Mercado de Agricultores y Whole Paycheck (o mejor dicho Whole Foods). Haz que este día queda una buena memoria para ella! Boom. 

Ingredientes: rúcula, flores comestibles, fresas, almendras rebanadas, queso de cabra y su elección de aderezo de vinagreta! En mi opinion, creo que las flores moradas tienen el mejor sabor.

“Like” if you realize that NO one can ever love and care for you like YOU.

What are you going to do today to show your body how much you care? Me? I’m going to treat this like any other day and eat fresh veggies & fruits with every meal and squeeze in some light exercise with cardio.

Today, I am reminded of one of my favorite scriptures, 3 John 1:2, that says “I pray that you may prosper in every way and be in good health physically just as you are spiritually.”

Share and #REPOST what you are going to do today to show love to yourself (and others).

Haz doble clic si te das cuenta de que nadie puede amarte y cuidar de ti como puedes.

¿Qué vas a hacer hoy para mostrar tu cuerpo lo mucho que te importa? ¿Yo? Voy a seguir adelante y comer verduras y frutas frescas en cada comida y hacer ejercicio con cardio.

Hoy en día, me acuerdo de una de mis escrituras favoritas, 3 Juan 1:2, que dice: “ Amado, yo deseo que tú seas prosperado en todas cosas, y que tengas salud, así como tu alma está en prosperidad.”

Compartir y #REPOST lo que vas a hacer hoy para mostrar el amor a ti mismo (y otros).

Enfriado de atole. 

Mercado de antojitos de Uruapan Michoacán. 

Tamales y atole Tia Rosa. 

Noviembre 2018

Uruapan Michoacán México.

Foto: Enrique Jiménez